Sugo Light alle Olive!!!

Il post di oggi sarà super veloce, proprio come i pranzi consumati nel corso della settimana, che si svolgono il più velocemente possibile per rientrare in ufficio e continuare a lavorare.....

Fortunatamente  ( anche se non tutti i giorni ) abbiamo la possibilità di pranzare a casa  per poi rientrare in ufficio, questo mi da l'opportunità di preparare piatti sani ed equilibrati , che saziano senza appesantire!

Mio marito adora la pasta, non ci si può assolutamente sedere a tavola senza assumere la giusta quantità di carboidrati per affrontare il resto della giornata, ma non volendo assolutamente fare un sugo complesso e ricco di grassi ( anche perchè non è proprio il mio genere....), ho preparato un condimento  alle olive super light , velocissimo e davvero delizioso!

Ecco cosa ci occorre per preparalo.....

INGREDIENTI per 2 persone:

• 1 barattolo di pomodori pelati bio
• 10-15 olive taggiasche 
• basilico secco q.b.
• sale e pepe q.b.
• origano secco q.b.
• aglio in polvere q.b.
• olio e.v.o. q.b.

PROCEDIMENTO:

Versiamo in una padella antiaderente ( io uso quelle in pietra,le adoro perchè non necessitano uso di grassi! ) i pelati e schiacciamoli con una forchetta per sfaldare la polpa, aggiungiamo circa 1/2 bicchiere d'acqua ed uniamo a piacere il quantitativo delle spezie, cioè origano, basilico ed aglio in polvere, che preferisco, in certi casi a quello fresco,  perchè molto più digeribile e dal sapore più delicato.

Aggiungiamo le olive denocciolate e sciacquate sotto l'acqua corrente per eliminare l'olio di conservazione, io ho usato le taggiasche, ma anche le olive greche vanno benissimo.

Mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe e poniamo la padella sul fuoco.

Lasciamolo cuocere a fiamma viva per i primi 5 minuti, abbassiamo la fiamma e cuociamo fino al momento di scolare la pasta.

Nel momento in cui il nostro sugo light sarà pronto, condiamo con un filo di olio extra vergine d'oliva di altissima qualità a crudo!

Il nostro sugo a questo punto è pronto per condire il tipo di pasta preferito!

Ero partita con l'idea di un bel piatto di  spaghetti, ma poi aprendo la dispensa ho messo gli occhi su questi fantastici rigatoni integrali che trattengono tutto il sugo  e quindi..... 

BUON APPETITO!!!! ;) 

VEGAN PANCAKES SUPER LIGHT

VEGAN PANCAKES SUPER LIGHT

Buon pomeriggio golosoni!!!

oggi voglio condividere con voi la ricettina che eseguo quelle mattine in cui per colazione  ho voglia di coccole e di carica per affrontare la lunga giornata davanti a me, ma  nello stesso tempo non voglio esagerare con grassi e calorie..... per questo motivo, ho rivisitato in chiave vegan questa splendita ricetta dei pancackes americani super sweet and easy!!!! 

INGREDIENTI:

• 1 cucchiaio di semi di lino tritati + 2,5  cucchiai di acqua calda
• 1 bicchiere di latte di soia
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 120 gr di farina integrale
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella 
• sciroppo d'acero in quantità....
• e mandorle (facoltative)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa attiviamo i semi di lino precedentemente tritati aggiungendo i 2,5 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare per circa un minuto.

Nel frattempo in una terrina uniamo gli ingredienti secchi, cioè la farina, il lievito, il sale e la cannella.

In un altro recipiente emulsioniamo il latte di soia con lo zucchero, mescoliamo energicamente finchè non si formeranno delle belle bollicine. A questo punto uniamo al latte ed allo zucchero i semi di lino e mescoliamo bene.

Ottenuto il nostro bell'impasto liquido versiamolo nelle farine e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea e mettiamo da parte.

Posizioniamo sui fornelli una padella con fondo antiaderente, meglio se spesso, e facciamola scaldare ben bene, se volete potete ungere con un fazzolettino imbevuto d'olio la padella per essere sicuri che l'impasto non attacchi.

A questo punto con l'aiuto di un mestolino versiamo la pastella al centro della padella, non appena compariranno  sulla superficie della nostra pancake delle bollicine, possiamo girarla con l'aiuto di una palettina e attendere pochi istanti affinchè si indori anche l'altro lato.

Continuiamo a cuocere i nostri pancakes fino a terminare la pastella, dovremmo ottenerne circa 10-12.

Componiamo una bella torretta di frittelle  e cospargiamo di sciroppo d'acero a volontà e mandorle a piacere e poi Gnammmmmmmmyyy!!!!!!!!!!

Come avrete notato non ho messo zucchero nell'impasto, poichè avendo la tendenza ad esagerare con lo sciroppo d'acero, ho preferito non aggiungere altro zucchero, ma se volete potete aggiungere all'impasto 2-3 cucchiai di zucchero di canna, dipende dai gusti.

Alla prossima ricettina!!!

Baci

Jorgette

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORAINNE PASCALE

PAGNOTTA DI PANE CROCCANTE DI LORINNE PASCALE

Buon pomeriggio amanti come me del pane appena sfornato....... :D

vi ho già accennato la mia ammirazione per la bellissima e bravissima  chef  televisiva ( potete guardare il suo programma su SKY canale gambero rosso o curiosare le sue ricette sul sito www.lorrainepascale.com ) Lorainne Pascale, ed è proprio per questo che oggi ripropongo un'altra delle sue ricette, facili, sane, veloci e buone, la mega pagnotta di pane rustico croccante e nello stesso tempo super soffice!!! Una delizia!!!! Cominciamo!!!!

INGREDIENTI:

• 400 gr di farina di grano duro
• 50 gr di farina integrale
• 1 bustina da 7 gr di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 275 ml di acqua tiepida

Per la crosticina croccante occorre:

• 25 gr di farina di riso
• 1 cucchiaino di zucchero semolato
• 1/4 di cucchiaino di lievito secco
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• 25 ml di acqua tiepida

PREPARAZIONE:

La prima cosa da fare è versare le farine, il lievito e il sale in una ciotola capiente e mixare velocemente, dopo di che versare i 275 ml di acqua tiepida e cominciare ad impastare ( io inizialmente mi aiuto con un cucchiaio di legno ); non appena il composto comincia a raggrumarsi, versare l'impasto su una superficie piana e cominciare ad impastare energicamente per circa 10 minuti fin quando la pasta non apparirà liscia ed elastica. A questo punto formiamo una bella palla di pasta e la lavoriamo per dargli la forma della classica pagnotta di pane. Disponiamo la nostra forma di pane su una teglia ricoperta di carta forno e copriamo con un foglio di pellicola trasparente ben oliato in modo da non fare attaccare la pasta durante la lievitazione.

Disponiamo la teglia in forno spento ( o in un posto tiepido e coperto ) e lasciamo lievitare il nostro pane per circa 30- 40 minuti, giusto il tempo che raddoppi il suo volume.

Per la copertura del nostro pane, mescoliamo la farina di riso in una ciotola con lo zucchero, il lievito e il sale.

Incorporiamo l'olio e i 25 ml di acqua tiepida fino a formare una pasta piuttosto densa. Copriamo con coperchio e lasciamo riposare la pastella in un posto tiepido per circa 10  minuti.

Trascorso il giusto tempo di lievitazione di entrambi gli impasti,  ricoprire la superficie della nostra pagnotta con la pastella densa.

Infornare, nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 25 minuti.

Il pane dovrà apparire "crepato" in superficie.

Una volta pronto togliere dal forno e lasciarlo raffreddare, dopo di che PAPPATEVELO!!!!!! ;D

CECI AL CURRY CON COUS COUS DI FARRO

CECI AL CURRY CON COUS COUS DI FARRO

Buon pomeriggio golosoni!!!

Oggi avevo proprio voglia di ceci, e curiosando tra le 1000 riviste di cucina di mia madre ( credetemi un'infinità di giornali e  libri a perdita d'occhio hihihihi un paradiso per me!!!! ) ho scovato una ricettina davvero invitante che riportava come dicitura " ricetta indiana vegetariana di ceci al profumo di  curry"....ed ho subito pensato all'abbinamento di questo squisito piatto con il cous cous di farro acquistato qualche giorno fa per la prima volta e mi sono detta " è arrivato il momento di provarlo finalmente!!!" e quindi CUCINIAMO!!!!!

INGREDIENTI:

• 400 gr di ceci in barattolo scolati dal loro liquido di conservazione
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• peperoncino a piacere
• 200 gr di cous cous di farro
• 500 ml di acqua
• olio e.v.o. ; sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla a listarelle sottili e fatela appassire in padella con un pochino d'acqua, non appena il liquido sarà evaporato, versate un cucchiaio di olio e fate soffriggere per qualche istante. Successivamente unite l'aglio tritato insieme allo zenzero fresco grattugiato e a tutte le  altre spezie. Versate i ceci e lasciate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti a fiamma bassa, se necessario aggiungete un pochino d'acqua.

Nel frattempo preparate il cous cous, versando in una pentola larga e  capiente l'acqua, portatela ad ebollizione, salate a piacere e aggiungete il cous cous  e poi spegnete il fuoco.

Livellate bene il cous cous con un cucchiaio di legno e lasciate riposare due minuti in modo che i chicchi di farro assorbano l'acqua.

Trascorso il tempo necessario aggiungete un  filo d'olio e servendovi di una forchetta  sgranate bene il cous cous.

Componete il piatto a vostro piacimento e poi gnammmmmmmmmmmm!!! MANGIATE!!!

Semplice, veloce, sano e buonissimo!!!!

Baci

Jorgette