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venerdì 6 aprile 2018

Hummus di ceci aromatizzato alla curcuma







Ho condiviso pochissimo della mia Pasqua, perché proprio in questa occasione mi sono lasciata coccolare dalla mia famiglia e non ho, ne preparato, ne cucinato nulla, ma ho solo mangiato, mangiato, mangiato....... 🙈 ormai si sono tutti molto specializzati nella preparazione di pietanze vegane e di questo, sia io che mio marito ne siamo veramente felici.... i cambiamenti iniziano a piccoli passi!!!

                                     Grazie Famiglia per la vostra comprensione 😍

Ma veniamo a noi, dopo la festività ci siamo messi subito in riga, cinque pasti al giorno, attività fisica, riduzione dei carboidrati, insomma un vero e proprio periodo detox.....anzi più che periodo è la nostra normalità.....

Uno dei piatti che preparo spessissimo, proprio perchè light e molto gustoso,vista la sua bontà e versatilità in cucina è proprio l'hummus, tipico piatto del medio oriente, composto da una purea di ceci e salsa di sesamo, arricchito con varie spezie.

Dire che è buono, è riduttivo, oltre ad essere un ottima fonte di proteine date dai ceci, è ricco di calcio, fosforo, potassio e tante vitamine del gruppo B, date dalla salsa thain, ovvero la strepitosa pasta di sesamo!!!

Oggi ve lo propongo in chiave light, aromatizzato alla curcuma e con pochissimo olio...lo si può gustare come antipasto accompagnato da crostini di pane, oppure come snack insieme a delle carote o anche per farcire bruschette o sandwich ....insomma va bene su tutto e con tutto!!!






INGREDIENTI :


  • 250 g di ceci lessati o in scatola
  • 1 cucchiaio di salsa thain
  • succo di un limone
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • menta fresca o essiccata q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1/2 bicchiere di acqua al naturale




PROCEDIMENTO:

Nulla di più facile....
versate tutti gli ingredienti in un mixer, frullate ad intermittenza fino ad ottenere una crema corposa e senza grumi, se fosse necessario per ottenere una consistenza più cremosa aggiungere ancora un pò d'acqua.
Trasferite l'hummus in una scodella e sarà subito pronto da gustare!!!
Per me è un ottimo salva pasto e poi si conserva in frigo in contenitore ermetico, anche per 5giorni!!!

Potete preparane milioni di varianti, basterà cambiare spezie o perchè no anche legume, come ad esempio il mio hummus di fagioli corona con peperoncino e finocchietto!!!

Le cose semplici sono le più buone....provare per credere!!!!


A prestissimo
Jorgette










English Version


INGREDIENTS:


  • 250 g of boiled or canned chickpeas
  • 1 tablespoon of thain sauce
  • juice of a lemon
  • 1/2 teaspoon of turmeric
  • fresh or dried mint q.b.
  • Salt and Pepper To Taste.
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 1/2 glass of natural water



METHOD:

Nothing could be easier ....
pour all the ingredients in a mixer, blend intermittently until you get a full-bodied cream and without lumps, if necessary to obtain a creamy consistency add a little more water.
Transfer the hummus into a bowl and it will be immediately ready to taste !!!
For me it is a great saves meal and then stored in the fridge in an airtight container, even for 5 days !!!

You can prepare millions of variations, just change spices or even legume, such as my crown bean hummus with chilli and fennel !!!

The simple things are the best .... try to believe !!!!







Love
Jorgette

lunedì 9 febbraio 2015

Zuppa di Riso Integrale & Ceci...










FREDDO...FREDDO....FREDDISSIMO!!!!

Non viene proprio voglia di uscire da casa......divano, plaid, Baby ( micro-cane) & Cocò (macro-gatta) come stufette sulle mie gambe.....

Svegliaaaaaaaa è lunedì!!!! si corre, si esce, si sbrigano mille faccende......ma non c'è dubbio, bisogna porre rimedio a questo freddo e per me non c'è niente di meglio di una buonissima zuppa calda!

Infatti oggi condivido con voi una ricettina facile facile, calda buona, leggera e super sana, la mia zuppa di riso integrale e  ceci.....




INGREDIENTI per  2 persone:


  • 100 gr di riso integrale o quello che più preferite
  • 300 gr di ceci già cotti o in scatola
  • 1/2 porro
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • sale e pepe q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • rosmarino e peperoncino ( facoltativo)





PROCEDIMENTO:

In una pentola ( per i legumi uso sempre quella di terracotta ) disponiamo il porro ed i cipollotti tritati grossolanamente, aggiungiamo un goccino d'acqua e lasciamoli stufare su fiamma dolce.

Non appena l'acqua sarà evaporata, aggiungiamo il riso integrale;( generalmente i risi integrali hanno tempi di cottura lunghissimi, io per mia abitudine e per dimezzare i tempi, faccio cuocere il mio riso la sera prima per circa 20 minuti, così da poterlo impiegare nelle mie ricette rispettando tempi di cottura molto brevi, la stessa cosa faccio con i legumi che necessitano tempi di ammollo e cotture lunghe come ad esempio appunto i ceci) .

Facciamo insaporire il riso con le cipolle aggiungendo un cucchiaino di olio, uniamo i ceci mescoliamo e versiamo circa mezzo litro d'acqua, saliamo e pepiamo.
Dopo 10 minuti di cottura, aggiungiamo un cucchiaino raso di coriandolo, ed un rametto di rosmarino.



Lasciamo sul fuoco per altri 5 minuti, aggiungiamo se ci va un pezzetto di peperoncino fresco, e la nostra zuppa è pronta per essere gustata e per riscaldarci!!!





E' buonissima, sana e veloce da fare!!!

Spero vi piaccia!!!
A presto 
Jorgette

venerdì 18 ottobre 2013

CECI AL CURRY CON COUS COUS DI FARRO

CECI AL CURRY CON COUS COUS DI FARRO




Buon pomeriggio golosoni!!!
Oggi avevo proprio voglia di ceci, e curiosando tra le 1000 riviste di cucina di mia madre ( credetemi un'infinità di giornali e  libri a perdita d'occhio hihihihi un paradiso per me!!!! ) ho scovato una ricettina davvero invitante che riportava come dicitura " ricetta indiana vegetariana di ceci al profumo di  curry"....ed ho subito pensato all'abbinamento di questo squisito piatto con il cous cous di farro acquistato qualche giorno fa per la prima volta e mi sono detta " è arrivato il momento di provarlo finalmente!!!" e quindi CUCINIAMO!!!!!


INGREDIENTI:
  • 400 gr di ceci in barattolo scolati dal loro liquido di conservazione
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaino di semi di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • peperoncino a piacere
  • 200 gr di cous cous di farro
  • 500 ml di acqua
  • olio e.v.o. ; sale q.b.


PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla a listarelle sottili e fatela appassire in padella con un pochino d'acqua, non appena il liquido sarà evaporato, versate un cucchiaio di olio e fate soffriggere per qualche istante. Successivamente unite l'aglio tritato insieme allo zenzero fresco grattugiato e a tutte le  altre spezie. Versate i ceci e lasciate cuocere il tutto per circa 10-15 minuti a fiamma bassa, se necessario aggiungete un pochino d'acqua.
Nel frattempo preparate il cous cous, versando in una pentola larga e  capiente l'acqua, portatela ad ebollizione, salate a piacere e aggiungete il cous cous  e poi spegnete il fuoco.
Livellate bene il cous cous con un cucchiaio di legno e lasciate riposare due minuti in modo che i chicchi di farro assorbano l'acqua.
Trascorso il tempo necessario aggiungete un  filo d'olio e servendovi di una forchetta  sgranate bene il cous cous.
Componete il piatto a vostro piacimento e poi gnammmmmmmmmmmm!!! MANGIATE!!!
Semplice, veloce, sano e buonissimo!!!!



Baci
Jorgette