sabato 29 novembre 2014

Soda Bread con Farina di Segale Integrale.....








Una cosa è certa, a casa mia se manca il pane a tavola non ci si siede!!!

Il pane è essenziale, ma ci sono quei giorni in cui non ho il tempo di impastare ed attendere la lievitazione, e poi ci sono quei giorni in cui non ho proprio voglia di uscire ed andare a comprarlo....e quindi che si fa in questi casi?????
Fortunatamente anni e anni fa, gli irlandesi ci hanno pensato, sicuramente spinti anche loro dai miei stessi motivi..hihihihihi, creando una pagnotta favolosa, da preparare in 5 minuti e senza attendere i tempi di lievitazione, ma subito pronta da infornare e divorare!

Si possono usare tutti i tipi di farina, io vi do la mia ricetta con farina di segale,
farina integrale e  farina di riso....... una bontà!!!






INGREDIENTI per una pagnotta di medie dimensioni:

  • 185 gr di farina integrale
  • 170 gr di farina di segale
  • 20 gr di farina di riso
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 gr di bicarbonato di sodio
  • 350 gr di latte di soia

PREPARAZIONE:

In una terrina versiamo le farine, il sale ed il bicarbonato.
Aiutandoci con un cucchiaio di legno cominciamo ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo il latte.
Impastiamo con il cucchiaio, giusto il tempo che il latte venga assorbito dalle polveri.
Foderiamo di carta forno una teglia rotonda dal diametro di 22-24 cm, versiamo un po di farina sul palmo delle nostre mani, prendiamo l'impasto appiccicoso, e disponiamolo nella teglia.
Sempre con il manico del cucchiaio di legno, creiamo una X sulla nostra pagnotta, cuociamo in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
Il nostro pane fatto in casa è pronto per essere gustato!!!





Io lo adoro, e si conserva per 2 giorni chiuso nei sacchetti  freezer, e volendo lo si può pure  per poi gustarlo quando necessario!!!

Spero vi piaccia!!!
A prestissimo
baci
Jorgette

giovedì 27 novembre 2014

Vegan Muffin con Prugne & Nocciole....










Basta io non resisto più!!
Parto con le ricette di Natale! il mio Grinch-Marito mi odierà per questo ma non posso più trattenermi!!!
 So perfettamente che siamo ancora a Novembre....ma da oggi do libero sfogo con addobbi, ricette,albero,decorazioni varie e cosa più temuta (da mio marito hihihih) la musica Nataliziaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

"Salve a tutti, mi presento, sono Giorgia e ho la sindrome di Santa Claus!!!!"

E dopo questa dichiarazione, adesso vi do la ricetta per preparare questi fantastici muffin, che ho scovato in un libro troppo carino che mi ha regalato la mia mamma,  ma che ho modificato rendendo la ricetta vegan, quindi senza uova, latte o alcun alimento di origine animale.

Un dolcetto sano e tanto buono da gustare durante i giorni di festa!!!!

Ecco cosa ci occorre per prepararli, la dose che vi indico è per circa 8/10 tortine....



INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina di riso
  • 2 prugne
  • 50 gr di nocciole tritate ridotte a farina
  • 70 ml di olio di cocco o olio di girasole premuto a freddo
  • 60 gr di zucchero di canna grezzo
  • 1.5 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1.5 cucchiaio di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di latte di riso o di soia o di mandorle senza zucchero



PROCEDIMENTO:

Come sempre per prima cosa attiviamo i semi di lino precedentemente tritati, unendo i 4 cucchiai di acqua calda , mescoliamo e lasciamoli da parte per qualche minuto.

Preriscaldiamo il forno statico a 180° ; foderiamo la nostra teglia da muffin con i pirottini di carta.

Passiamo adesso a preparare i nostri dolcetti; in una terrina  amalgamiamo l'olio, lo zucchero i semi di lino ed un pizzico di sale.
Aggiungiamo le nocciole tritate, la cannella e la metà del latte, mescoliamo.
Uniamo la farina setacciata con il lievito e il restante latte.
Non lavoriamo per troppo tempo il composto, ma giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti, questo permetterà ai  muffin di rimanere soffici.
A questo punto con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo per 3/4 i pirottini.
Affettiamo le nostre prugne, e disponiamo le fettine su ogni tortino come a voler ricreare i petali di una rosellina.
Inforniamo per circa 35-40 minuti.

Lasciamo raffreddare completamente prima di papparceli, sono ottimi accompagnati da una tazzona fumante di te!
Si conservano chiusi in un contenitore ermetico anche per una settimana!!!
Davvero buoni credetemi!!!




A prestissimo, ho in mente un'infinità di ricette a tema natalizio, spero di trovare il tempo!!!
Ce la farò!!!!!
Baci
Jorgette

venerdì 21 novembre 2014

Filoncini di Pane Integrale con Semi di Lino....










Fare il pane in casa è terapeutico....non c'è niente di meglio di impastare acqua, lievito e farina e aspettare che l'impasto cresca, per poi infornare e venire rapiti dal profumo sprigionato durante la cottura, che invade la casa e rende impazienti di dare il primo morso.....

Questo è il motivo per cui, appena posso , mi metto subito in azione! e sfogliando le pagine del mio quadernone di ricette, che porto sempre con me scribacchiando qualsiasi spunto culinario mi colpisca, ho scovato la ricetta di questo meraviglioso pane ai semi di lino ( ma non ho scritto però dove sono andata a scovarla...mannaggia! ), ed essendo la mia dispensa sempre ben fornita di farine e semi vari, ne ho approfittato ed ecco il risultato!
Son venuti fuori 4 filoncini fragranti e salutari, vi dico subito cosa ci occorre per prepararli.....



INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina ai cereali
  • 200 gr di farina di riso
  • 50 gr di semi di lino ( io ho usato quelli dorati )
  • 25 gr di lievito di birra 
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di sciuroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 ml di acqua tiepida
  • semi di anice ( facoltativo )




PREPARAZIONE:

Per prima cosa è necessario mettere in ammollo per circa 30 minuti, i semi di lino, finchè rilascino i loro nutrienti e possano essere ben amalgamati all'impasto.
Nell'attesa, sciogliamo il panetto di lievito nell'acqua tiepida insieme allo sciroppo d'acero.
In una terrina uniamo le farine, e creiamo un cratere, al centro del quale versiamo il nostro cucchiaio di olio; 
sui bordi invece spargiamo il sale, infatti è importante che lievito e sale non vengano subito in contatto, in quanto il sale uccide il lievito.
A questo punto, trascorsa la mezz'ora, cominciamo ad amalgamare il lievito con le farine  e diamo inizio all'impasto.
Nel momento in cui la pasta comincia a compattarsi, versiamola su una  superficie di legno e uniamo i semi di lino.
Impastiamo per circa 10 minuti, se l'impasto dovesse risultare colloso, aggiungiamo pian piano altra farina, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Mettiamo il nostro impasto a riposo in una terrina coperta da pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per circa 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Riponiamo la nostra pasta di pane sul piano da lavoro, e dividiamola in 4.
diamo ad ogni pezzo la forma che più ci piace, io ne ho ricavato dei filoncini.
Cospargiamo se vi va con dei semi di anice, e trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscaldiamo il forno a 200° ed inseriamo al suo interno, un recipiente adatto, colmo d'acqua, in quanto il vapore acqueo permetterà al nostro pane di crescere e creare la sua crosticina.

Cuociamo per 20-25 minuti..... ed ecco fatto!! Gnam!!!



Spero vi piaccia, io l'ho mangiato anche a colazione insieme a banana, miele e cannella!
Potete trovare la foto sul mio profilo instagram!!!
Alla prossima
Jorgette

lunedì 17 novembre 2014

Brownies Proteici al cioccolato con Fagioli Neri!!!









Ok è vero, fagioli per fare un dolce???? Ma ti sei ammattita?????
Sembra strano lo so, ma la mia curiosità era tale che ho provato questa ricettina  ed il risultato mi ha piacevolmente colpito!
Sia perchè ho preparato un dolce senza farina, senza uova,  senza burro e senza latte.... sia perchè è venuto fuori un dolcino delizioso,  sano e super cioccolattoso da assaporare  come  merenda o come snack post allenamento, in quanto i fagioli neri hanno un buon apporto proteico circa di 23 gr su 100
di prodotto ed i semi di lino sono ricchi di omega 3 perciò niente di più salutare!!!
Ma vi dico subito cosa ci occorre per preparare una teglia di medie dimensioni....




INGREDIENTI:

  • 300 gr di fagioli lessati e scolati dalla loro acqua di cottura
  • 45 gr di cacao amaro
  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
  • 15 gr di olio di cocco o olio di semi di girasoli premuto a freddo
  • 20 gr di succo o polpa di mela senza zucchero
  • 60 gr di zucchero di canna grezzo 
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 gr frutta secca a scelta



PREPARAZIONE:
Preriscaldiamo il forno a 180° modalità statico.

Attiviamo i semi di lino aggiungendo i 4 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 5 minuti.
Con l'aiuto di un frullatore, uniamo tutti gli ingredienti tranne la frutta secca  (io ho aggiunto qualche pistacchio e qualche anacardo ).
Dovremmo ottenere una pastella nè troppo densa nè troppo fluida, aggiungiamo noci, nocciole o ciò che più ci piace.
Foderiamo la teglia scelta con carta forno, e versiamo il composto livellandolo con un cucchiaio.
Inforniamo per circa 20-25 minuti.




Io li ho molto apprezzati, se avete domande o provate a farli fatemi sapere cosa ne pensate!
Alla prossima
Jorgette

venerdì 7 novembre 2014

Apple Tart D'avena con Marmellata di Limoni fatta in casa






Lo ammetto ho il disturbo da "CUCINA OSSESSIVO COMPULSIVO!!! ", nel senso che ..... se vedo o leggo in qualsiasi posto, che sia un giornale, un libro,un app, o you tube una ricetta che mi alletta e mi incuriosisce, lascio qualsiasi attività io stia svolgendo in un dato momento e corro immediatamente ad acquistare  gli ingredienti per realizzare quella pietanza, e se non ho la possibilità di andare al supermercato riadatto la ricetta appena appresa con tutto ciò che ho nella mia dispensa!!!! perchè proprio non resisto!  io devo sperimentare ed assaggiare!!!
Alle volte combino dei veri e propri disastri..... altre volte invece faccio centro!
Proprio come in questo caso, infatti tempo fa curiosando sulle pagine che seguo dal mio profilo   you tube, ho scovato la ricetta delle crostatine d'avena con zucca e tofu della dolcissima Joanna Soh che condivide sul suo canale  tanti video su sport, cucina e stile di vita salutare.
Ma non avendo in casa la zucca, e volendo assolutamente provare questa frolla super light  senza nè farina, nè burro, mi sono ricordata che tempo fa mi era stata regalata una marmellata di limoni fatta in casa e quindi ta ta ta ta ILLUMINAZIONE! Ho creato questa tartelletta di mele e marmellata davvero ottima!!!!
Vi dico subito cosa ci occorre per realizzarla.......



INGREDIENTI per uno stampo da 20-22 cm:

  • 125 gr di fiocchi d'avena ridotti in farina ( basta frullarli ;p )
  • 80 ml di latte di soia o di riso o di mandorle non zuccherato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di miele o di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
  • 1 pizzico di sale
Per la FARCIA:
  • 1 cucchiaio di marmellata di limoni ( o quella che preferite )
Per GUARNIRE:
  • 1 mela tagliata a fettine sottili
  • cannella q.b.




PREPARAZIONE:
Niente di più semplice!

Preriscaldiamo il forno a 180 °.

In una terrina uniamo tutti gli ingredienti per preparare la base, amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palletta d'impasto ben soda.
Lasciamo riposare il tempio di affettare la mela.

Rivestiamo con la frolla ottenuta lo stampo da crostata, io ne ho utilizzato uno da 20 cm di silicone.
Spalmiamo la base con la marmellata ed orniamo con le fettine di mela.
Spolverizziamo con la cannella, ed inforniamo per circa 20 minuti forno statico.

Una delizia credetemi!

La frolla resta ben compatta e croccante ed 1 fetta di crostata ha soltanto 118 calorie!!!
Un peccato di gola che tutti possono concedersi!!! Oltre al fatto di essere una ricetta di facilissima realizzazione e super veloce ;)

Spero di avervi incuriosito, datemi il vostro parere!!!
Se vi va la cucina di Jorgette è anche su facebook ditemi cosa ne pensate!!



Alla prossima
Baci
Jorgette