venerdì 19 dicembre 2014

Tradizione Natalizia, 100% siciliana.... Piparelli e Mucatoli!!!!











Buongiornooooo!!!!
Il Natale  ormai è alle porte... che meraviglia!!!! Le tavole imbandite, stesure di menù, corsa sfrenata per completare l'acquisto degli ultimi regali...... non esiste periodo più magico, lo adoro!!!!
E adoro ancor di più rispettare le tradizioni familiari, ed il modo più semplice ed anche più amato, almeno da me, è quello di stare dietro ai fornelli!!!

Infatti oggi vi propongo non 1 ma ben 2 ricette, Siciliane al 100%!!

I Mucatoli,biscotti tipicamente ragusani, nello specifico del paese di Pozzallo di cui è originaria la mia mamma,hanno una forma ad S e sono ripieni di fichi  e frutta secca;  ed i Piparelli messinesi, biscotti tipici della mia città, croccanti, ricchi di mandorle ed al profumo di agrumi; presenti sulle tavole natalizie a fine pasto accompagnati da liquori dolci e malvasie.......
Sono estremamente facili da fare, entrambi sono composti da frutta secca e possono essere preparati anche 3-4 giorni prima poichè si conservano benissimo, il problema è che una volta cotti sarà difficile non mangiarli immediatamente, sono uno tira l'altro!!!

INGREDIENTI per i MUCATOLI ( circa 20 ):
- Per la pasta :

  • 250 gr di farina di semola di grano duro
  • 100 gr di acqua
  • 1 pizzico di sale
-Per il ripieno:
  • 250 gr di fichi secchi
  • 80 gr di mandorle tostate
  • 80 gr di nocciole tostate
  • 80 gr di miele di acacia o mille fiori  sciroppo di riso o agave
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiai di cacao amaro




PROCEDIMENTO:

Per prima cosa prepariamo la pasta, versando in una terrina la farina di semola, aggiungiamo l'acqua ed il pizzico di sale e cominciamo ad impastare.
Nel momento in cui il composto comincia a compattare, trasferiamolo su un piano da lavoro ed impastiamo energicamente, fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Riponiamo la nostra palla di impasto di nuovo nella terrina, copriamao con un panno e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo possiamo dedicarci alla farcitura.
Per facilitare la preparazione, possiamo utilizzare un robot da cucina per sminuzzare i fichi, le noci e le mandorle.
Una volta tritato il tutto, trasferiamo il composto in una terrina, ed aggiungiamo il cacao,  il miele precedentemente fatto bollire in un pentolino, per renderlo più fluido,  e la cannella.
Con un cucchiaio di legno. mescoliamo tutti gli ingredienti, finchè non saranno ben amlgamati.
Trascorsi i 30 minuti, con l'aiuto di una mattarello, stendiamo la nostra sfoglia, dallo spessore di circa 1 millimetro, cercando di ottenere la forma di un rettangolo.
Tagliamo delle strisce verticali, con una base di 5 cm, con le mani prendiamo la nostra farcia  di fichi, e modelliamo l'impasto a forma di salamino, disponiamolo sulla striscia di sfoglia e richiudiamo i bordi, lasciando che la farcia fuoriesca un pò.
Tagliamo il nostro salamino in due, e creiamo i  biscotti dando la forma caratteristica ad "S".

Disponiamo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, ed inforniamo, forno già caldo a 180°-200° per 10-15 minuti.

INGREDIENTI per i PIPARELLI ( circa 20 ):

  • 500 gr di farina 00 ( possibilmente biologica )
  • 125 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di miele mille fiori o di acacia sciroppo di riso o agave
  • 2 uova biologiche  1 cucchiaio di semi di chia ammollati in 2 cucchiai d'acqua calda
  • 300 gr di mandorle tostate e tritate grossolanamente 
  • scorza di un'arancia bio
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 100 gr di olio di riso
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • latte q.b. per impastare 




PROCEDIMENTO:

In una terrina versiamo la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito, i chiodi di garofano e la scorza d'arancia.
Aggiungiamo lo sciroppo di riso ed i semi di chia ammollati,versiamo l'olio ed impastiamo fino ad ottenere una frolla.
Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto possiamo aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte vegetale a scelta.

Una volta formata la nostra frolla, stendiamola su un piano da lavoro, e cospargiamo di mandorle tostate e tritate , continuiamo ad impastare fino ad inglobarle nella pasta.
Formiamo 1 salame di frolla, o se preferiamo due, disponiamo su una teglia rivestita da carta oleata inforniamo forno preriscaldato 180° per 20-25 minuti.

Trascorso questo tempo, lasciamo intiepidire, e con un coltello seghettato, tagliamo i nostri biscotti.
Rimettiamoli in forno, temperatura di 80° per circa 10-15 minuti o finchè non saranno dorati e croccanti.

So che queste ricette possono sembrare lunghe e laboriose, ma credetemi sono più difficili da descrivere che da fare!!!



Colgo l'occasione di questo post, per augurarvi un felice e sereno natale, ed un inizio frizzante e divertente anno nuovo,
Un abbraccio forte forte!!!!
Baci 
Jorgette

sabato 6 dicembre 2014

Vegan Tortine Light con Cocco & Banana ( 160 calorie!!! )






Dopo aver trascorso un'intera settimana a letto per colpa della febbre maledetta, appena sveglia ho realizzato che oggi è sabato!
Inizia il week-end e si va in onda su Radio Street Messina!!!
E non posso lasciare gli amici del Road Cafè senza dolcino, dato che dalle 17:00 alle 19:00 lo snack è d'obbligo!
Quindi senza tanti indugi, e scrollandomi via i malanni, ho dato vita a queste meravigliose tortine, vegan , light, ma allo stesso tempo sane e gustose!!!

Vi do subito la ricetta per 9 tortine!




INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
  • 2 banane mature
  • 3 cucchiai di sciroppo d'acero, o agave oppure miele
  • 3 cucchiai di olio di cocco o olio di mais
  • 70 gr di farina d'avena integrale biologica o farina integrale o 00 ( non è altrettanto sana ma sceglietela per lo meno biologica! )
  • 70 gr di farina di cocco
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di latte vegetale senza zucchero ( io ho usato quello di soia)
Per  il TOPPING ( facoltativo ):
  • 1 cucchiaino di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di farina integrale di avena 
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di olio di cocco 



PREPARAZIONE:

Per prima cosa attiviamo i nostri semi di lino tritati aggiungendo l'acqua calda, mescoliamo e lasciamoli riposare per 5 minuti.

Preriscaldiamo il forno modalità statico a 180° e rivestiamo la teglia da muffin con i pirottini di carta forno.

In una terrina tagliamo le banane, e con l'aiuto di una forchetta riduciamole in purea, aggiungiamo i semi di lino, lo sciroppo d'acero,la vaniglia, il pizzico di sale ed il latte, mescoliamo.

A questo punto aggiungiamo il lievito, la farina d'avena e  quella di cocco.

Mescoliamo il tutto per amalgamare e disponiamo un cucchiaio di impasto abbondante su ogni pirottino.

Per rendere le tortine croccanti, creiamo il topping amalgamando le farine, avena e cocco, insieme allo zucchero e all'olio, otterremo delle bricioline, simili a quelle del pane, cospargiamo di briciole le tortine ed inforniamo per 20-25 minuti, dipende dal forno, con la prova dello stecchino non si sbaglia mai!!



Sono delle tortine profumatissime e dolci, ed inoltre hanno poche calorie solo 160!!!

Prima di mangiarle lasciatele raffreddare ne apprezzerete il delicato sapore del cocco!!!

Buon week-end lungo a tutti!!!
Se vi va di ascoltare la ricetta e stare in compagnia degli amici del Road Cafè, potete scaricare l'app Gratuita di RADIO STREET MESSINA o ascoltarci in streaming dal pc!
Vi aspetto!
A presto
Jorgette

sabato 29 novembre 2014

Soda Bread con Farina di Segale Integrale.....








Una cosa è certa, a casa mia se manca il pane a tavola non ci si siede!!!

Il pane è essenziale, ma ci sono quei giorni in cui non ho il tempo di impastare ed attendere la lievitazione, e poi ci sono quei giorni in cui non ho proprio voglia di uscire ed andare a comprarlo....e quindi che si fa in questi casi?????
Fortunatamente anni e anni fa, gli irlandesi ci hanno pensato, sicuramente spinti anche loro dai miei stessi motivi..hihihihihi, creando una pagnotta favolosa, da preparare in 5 minuti e senza attendere i tempi di lievitazione, ma subito pronta da infornare e divorare!

Si possono usare tutti i tipi di farina, io vi do la mia ricetta con farina di segale,
farina integrale e  farina di riso....... una bontà!!!






INGREDIENTI per una pagnotta di medie dimensioni:

  • 185 gr di farina integrale
  • 170 gr di farina di segale
  • 20 gr di farina di riso
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 gr di bicarbonato di sodio
  • 350 gr di latte di soia

PREPARAZIONE:

In una terrina versiamo le farine, il sale ed il bicarbonato.
Aiutandoci con un cucchiaio di legno cominciamo ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo il latte.
Impastiamo con il cucchiaio, giusto il tempo che il latte venga assorbito dalle polveri.
Foderiamo di carta forno una teglia rotonda dal diametro di 22-24 cm, versiamo un po di farina sul palmo delle nostre mani, prendiamo l'impasto appiccicoso, e disponiamolo nella teglia.
Sempre con il manico del cucchiaio di legno, creiamo una X sulla nostra pagnotta, cuociamo in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
Il nostro pane fatto in casa è pronto per essere gustato!!!





Io lo adoro, e si conserva per 2 giorni chiuso nei sacchetti  freezer, e volendo lo si può pure  per poi gustarlo quando necessario!!!

Spero vi piaccia!!!
A prestissimo
baci
Jorgette

giovedì 27 novembre 2014

Vegan Muffin con Prugne & Nocciole....










Basta io non resisto più!!
Parto con le ricette di Natale! il mio Grinch-Marito mi odierà per questo ma non posso più trattenermi!!!
 So perfettamente che siamo ancora a Novembre....ma da oggi do libero sfogo con addobbi, ricette,albero,decorazioni varie e cosa più temuta (da mio marito hihihih) la musica Nataliziaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

"Salve a tutti, mi presento, sono Giorgia e ho la sindrome di Santa Claus!!!!"

E dopo questa dichiarazione, adesso vi do la ricetta per preparare questi fantastici muffin, che ho scovato in un libro troppo carino che mi ha regalato la mia mamma,  ma che ho modificato rendendo la ricetta vegan, quindi senza uova, latte o alcun alimento di origine animale.

Un dolcetto sano e tanto buono da gustare durante i giorni di festa!!!!

Ecco cosa ci occorre per prepararli, la dose che vi indico è per circa 8/10 tortine....



INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina di riso
  • 2 prugne
  • 50 gr di nocciole tritate ridotte a farina
  • 70 ml di olio di cocco o olio di girasole premuto a freddo
  • 60 gr di zucchero di canna grezzo
  • 1.5 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1.5 cucchiaio di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml di latte di riso o di soia o di mandorle senza zucchero



PROCEDIMENTO:

Come sempre per prima cosa attiviamo i semi di lino precedentemente tritati, unendo i 4 cucchiai di acqua calda , mescoliamo e lasciamoli da parte per qualche minuto.

Preriscaldiamo il forno statico a 180° ; foderiamo la nostra teglia da muffin con i pirottini di carta.

Passiamo adesso a preparare i nostri dolcetti; in una terrina  amalgamiamo l'olio, lo zucchero i semi di lino ed un pizzico di sale.
Aggiungiamo le nocciole tritate, la cannella e la metà del latte, mescoliamo.
Uniamo la farina setacciata con il lievito e il restante latte.
Non lavoriamo per troppo tempo il composto, ma giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti, questo permetterà ai  muffin di rimanere soffici.
A questo punto con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo per 3/4 i pirottini.
Affettiamo le nostre prugne, e disponiamo le fettine su ogni tortino come a voler ricreare i petali di una rosellina.
Inforniamo per circa 35-40 minuti.

Lasciamo raffreddare completamente prima di papparceli, sono ottimi accompagnati da una tazzona fumante di te!
Si conservano chiusi in un contenitore ermetico anche per una settimana!!!
Davvero buoni credetemi!!!




A prestissimo, ho in mente un'infinità di ricette a tema natalizio, spero di trovare il tempo!!!
Ce la farò!!!!!
Baci
Jorgette

venerdì 21 novembre 2014

Filoncini di Pane Integrale con Semi di Lino....










Fare il pane in casa è terapeutico....non c'è niente di meglio di impastare acqua, lievito e farina e aspettare che l'impasto cresca, per poi infornare e venire rapiti dal profumo sprigionato durante la cottura, che invade la casa e rende impazienti di dare il primo morso.....

Questo è il motivo per cui, appena posso , mi metto subito in azione! e sfogliando le pagine del mio quadernone di ricette, che porto sempre con me scribacchiando qualsiasi spunto culinario mi colpisca, ho scovato la ricetta di questo meraviglioso pane ai semi di lino ( ma non ho scritto però dove sono andata a scovarla...mannaggia! ), ed essendo la mia dispensa sempre ben fornita di farine e semi vari, ne ho approfittato ed ecco il risultato!
Son venuti fuori 4 filoncini fragranti e salutari, vi dico subito cosa ci occorre per prepararli.....



INGREDIENTI:

  • 150 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina ai cereali
  • 200 gr di farina di riso
  • 50 gr di semi di lino ( io ho usato quelli dorati )
  • 25 gr di lievito di birra 
  • 1 cucchiaio di olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di sciuroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 250 ml di acqua tiepida
  • semi di anice ( facoltativo )




PREPARAZIONE:

Per prima cosa è necessario mettere in ammollo per circa 30 minuti, i semi di lino, finchè rilascino i loro nutrienti e possano essere ben amalgamati all'impasto.
Nell'attesa, sciogliamo il panetto di lievito nell'acqua tiepida insieme allo sciroppo d'acero.
In una terrina uniamo le farine, e creiamo un cratere, al centro del quale versiamo il nostro cucchiaio di olio; 
sui bordi invece spargiamo il sale, infatti è importante che lievito e sale non vengano subito in contatto, in quanto il sale uccide il lievito.
A questo punto, trascorsa la mezz'ora, cominciamo ad amalgamare il lievito con le farine  e diamo inizio all'impasto.
Nel momento in cui la pasta comincia a compattarsi, versiamola su una  superficie di legno e uniamo i semi di lino.
Impastiamo per circa 10 minuti, se l'impasto dovesse risultare colloso, aggiungiamo pian piano altra farina, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Mettiamo il nostro impasto a riposo in una terrina coperta da pellicola trasparente e lasciamo lievitare in forno spento con luce accesa per circa 30-40 minuti.
Trascorso questo tempo, l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Riponiamo la nostra pasta di pane sul piano da lavoro, e dividiamola in 4.
diamo ad ogni pezzo la forma che più ci piace, io ne ho ricavato dei filoncini.
Cospargiamo se vi va con dei semi di anice, e trasferiamo su una teglia rivestita di carta forno.

Preriscaldiamo il forno a 200° ed inseriamo al suo interno, un recipiente adatto, colmo d'acqua, in quanto il vapore acqueo permetterà al nostro pane di crescere e creare la sua crosticina.

Cuociamo per 20-25 minuti..... ed ecco fatto!! Gnam!!!



Spero vi piaccia, io l'ho mangiato anche a colazione insieme a banana, miele e cannella!
Potete trovare la foto sul mio profilo instagram!!!
Alla prossima
Jorgette

lunedì 17 novembre 2014

Brownies Proteici al cioccolato con Fagioli Neri!!!









Ok è vero, fagioli per fare un dolce???? Ma ti sei ammattita?????
Sembra strano lo so, ma la mia curiosità era tale che ho provato questa ricettina  ed il risultato mi ha piacevolmente colpito!
Sia perchè ho preparato un dolce senza farina, senza uova,  senza burro e senza latte.... sia perchè è venuto fuori un dolcino delizioso,  sano e super cioccolattoso da assaporare  come  merenda o come snack post allenamento, in quanto i fagioli neri hanno un buon apporto proteico circa di 23 gr su 100
di prodotto ed i semi di lino sono ricchi di omega 3 perciò niente di più salutare!!!
Ma vi dico subito cosa ci occorre per preparare una teglia di medie dimensioni....




INGREDIENTI:

  • 300 gr di fagioli lessati e scolati dalla loro acqua di cottura
  • 45 gr di cacao amaro
  • 2 cucchiai di semi di lino tritati + 4 cucchiai di acqua calda
  • 15 gr di olio di cocco o olio di semi di girasoli premuto a freddo
  • 20 gr di succo o polpa di mela senza zucchero
  • 60 gr di zucchero di canna grezzo 
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 gr frutta secca a scelta



PREPARAZIONE:
Preriscaldiamo il forno a 180° modalità statico.

Attiviamo i semi di lino aggiungendo i 4 cucchiai di acqua calda, mescoliamo e lasciamo riposare per circa 5 minuti.
Con l'aiuto di un frullatore, uniamo tutti gli ingredienti tranne la frutta secca  (io ho aggiunto qualche pistacchio e qualche anacardo ).
Dovremmo ottenere una pastella nè troppo densa nè troppo fluida, aggiungiamo noci, nocciole o ciò che più ci piace.
Foderiamo la teglia scelta con carta forno, e versiamo il composto livellandolo con un cucchiaio.
Inforniamo per circa 20-25 minuti.




Io li ho molto apprezzati, se avete domande o provate a farli fatemi sapere cosa ne pensate!
Alla prossima
Jorgette

venerdì 7 novembre 2014

Apple Tart D'avena con Marmellata di Limoni fatta in casa






Lo ammetto ho il disturbo da "CUCINA OSSESSIVO COMPULSIVO!!! ", nel senso che ..... se vedo o leggo in qualsiasi posto, che sia un giornale, un libro,un app, o you tube una ricetta che mi alletta e mi incuriosisce, lascio qualsiasi attività io stia svolgendo in un dato momento e corro immediatamente ad acquistare  gli ingredienti per realizzare quella pietanza, e se non ho la possibilità di andare al supermercato riadatto la ricetta appena appresa con tutto ciò che ho nella mia dispensa!!!! perchè proprio non resisto!  io devo sperimentare ed assaggiare!!!
Alle volte combino dei veri e propri disastri..... altre volte invece faccio centro!
Proprio come in questo caso, infatti tempo fa curiosando sulle pagine che seguo dal mio profilo   you tube, ho scovato la ricetta delle crostatine d'avena con zucca e tofu della dolcissima Joanna Soh che condivide sul suo canale  tanti video su sport, cucina e stile di vita salutare.
Ma non avendo in casa la zucca, e volendo assolutamente provare questa frolla super light  senza nè farina, nè burro, mi sono ricordata che tempo fa mi era stata regalata una marmellata di limoni fatta in casa e quindi ta ta ta ta ILLUMINAZIONE! Ho creato questa tartelletta di mele e marmellata davvero ottima!!!!
Vi dico subito cosa ci occorre per realizzarla.......



INGREDIENTI per uno stampo da 20-22 cm:

  • 125 gr di fiocchi d'avena ridotti in farina ( basta frullarli ;p )
  • 80 ml di latte di soia o di riso o di mandorle non zuccherato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di miele o di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
  • 1 pizzico di sale
Per la FARCIA:
  • 1 cucchiaio di marmellata di limoni ( o quella che preferite )
Per GUARNIRE:
  • 1 mela tagliata a fettine sottili
  • cannella q.b.




PREPARAZIONE:
Niente di più semplice!

Preriscaldiamo il forno a 180 °.

In una terrina uniamo tutti gli ingredienti per preparare la base, amalgamiamo bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palletta d'impasto ben soda.
Lasciamo riposare il tempio di affettare la mela.

Rivestiamo con la frolla ottenuta lo stampo da crostata, io ne ho utilizzato uno da 20 cm di silicone.
Spalmiamo la base con la marmellata ed orniamo con le fettine di mela.
Spolverizziamo con la cannella, ed inforniamo per circa 20 minuti forno statico.

Una delizia credetemi!

La frolla resta ben compatta e croccante ed 1 fetta di crostata ha soltanto 118 calorie!!!
Un peccato di gola che tutti possono concedersi!!! Oltre al fatto di essere una ricetta di facilissima realizzazione e super veloce ;)

Spero di avervi incuriosito, datemi il vostro parere!!!
Se vi va la cucina di Jorgette è anche su facebook ditemi cosa ne pensate!!



Alla prossima
Baci
Jorgette

venerdì 31 ottobre 2014

Biscottini di Zucca e goccine di cioccolato fondente!!!








Zucca Zucca Zucca....... non mi fermo più!!!!
I dolci con la zucca sono davvero  buonissimi, sani e velocissimi da fare, come questi deliziosi biscottini vegani uno tira l'altro...... con una frolla leggera e a base di cocco!!!
Ed approfitto di questo Giorno di Halloween streghette e stregoni.... per condividere questa ricettina!!!



INGREDIENTI per 35-40 biscottini:

  • 150 gr di farina di riso
  • 40 gr di farina integrale
  • 35 gr di olio di cocco o olio di mais
  • 50 gr di zucchero muscovado o zucchero di canna
  • 160 gr di purea di zucca
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di zenzero
  • 1 pizzico di chiodi di garofano
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno a 180°.

In una terrina versiamo le farine, e le spezie e mescoliamo; 
in un altro contenitore uniamo la purea di zucca ( ottenuta cuocendo la zucca  tagliata a tocchetti cotta in forno per 20 minuti a 200° e lasciata raffreddare) lo zucchero muscovado e  l'olio di cocco sciolto, mescoliamo con l'aiuto di una frusta.
Incorporiamo gli ingredienti liquidi con le farine, aggiungiamo le goccine di cioccolato ed impastiamo fino ad ottenere una frolla.
Riponiamo l'impasto in frigo per 10 minuti.
Dopo di che stendiamo con il mattarello la nostra pasta e con la formina che più ci piace creiamo i biscotti.
Disponiamoli su una leccarda ricoperta da carta forno ed inforniamo per 12-15 minuti o finchè non saranno doratini.
Lasciamo raffreddare e mangiamo!! 
Ogni biscottino ha solo 39 calorie, e sono davvero buonissimi!!!



A prestissimoooo!!
           &
Happy Halloween!!!!!

Baci 
Jorgette


martedì 28 ottobre 2014

****Muffin light al Cioccolato !!!****










Ci sono giorni, in cui assumere cioccolato è necessario, è un esigenza, un bisogno fisiologico!!!! almeno per me!...hihihih.
Ma dato che alle volte la parola cioccolato corrisponde a cibi poco sani e super calorici, è indispensabile, cercare valide alternative salutari e altrettanto golose.
Così qualche tempo fa, navigando su una delle piattaforme web più all'avanguardia del momento, per l'appunto  Pinterest, semplicemente  digitando le paroline "light" e "cioccolato" mi sono apparse innumerevoli immagini di golosità facilissime da realizzare ed è così che mi sono imbattuta in questi favolosi muffin  privi di farina, senza burro e senza olio, cioccolatosi e con pochissime calorie......che dire non si poteva non provarli!!!
E sono stati un successone!!!!
Li ho portati agli amici  del programma radio fonico  Road Cafè condotto dai mitici Gaetano Borgosano & Fabio Formisano, di   Radio Street Messina, i quali mi ospitano ogni sabato pomeriggio dalle 17.00 alle 19.00 proprio per chiacchierare in merito a ricette, curiosità di cucina ma anche tutti gli argomenti che ci vengono in mente!!!
E dato il successo di questi dolcetti, mi hanno chiesto di svelare loro la ricetta, e per chi ovviamente non ha avuto la possibilità di ascoltare il programma ecco qui che ve la ripropongo!!! ;
Per realizzare circa 10 muffin ci occorre......



INGREDIENTI:

  • 195 gr di fiocchi d'avena
  • 85  gr di cacao amaro
  • 125 ml di succo di mela senza zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di vaniglia o di estratto
  • 100 gr di zucchero muscovado o di canna
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro o lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiai di semi di  chia ammollati in 5 cucchiai d'acqua
  • 125 gr di yogurt di soia al naturale 
  • 50 gr di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, preriscaldiamo il forno a 180°, e rivestiamo con i pirottini di carta forno la nostra teglia da muffin.

In un mixer o frullatore, riduciamo in farina i fiocchi d'avena.

Trasferiamo la nostra farina d'avena in una ciotola  ed uniamo il cacao amaro, i semi di vaniglia, il cremor tartaro ed il bicarbonato.
 Aggiungiamo lo yogurt, il succo di mela e tutti gli altri ingredienti tranne le gocce di cioccolato.
Amalgamiamo l'impasto con un cucchiaio di legno, e versiamolo nei pirottini, riempendoli per 3/4.
Cospargiamo ogni singola tortina di gocce di cioccolato.
Inforniamo in modalità statico per 12-15 minuti, è sempre bene fare la prova dello stecchino, se infilzato nella tortina ne esce pulito, il muffin è cotto, se invece ne esce umido, il muffin ha bisogno di cuocere qualche minutino di più.

Sono ottimi e se chiusi in contenitori ermetici, si conservano anche per 3-4 giorni!
I miei contengono circa 118 calorie, a differenza della ricetta originale in cui ogni muffin ha 95 calorie, dato che l'autrice utilizza la stevia al posto dello zucchero muscovado...ma ne ero sprovvista..... 
Se volete dare un'occhiata alla ricetta originale  cliccate sulla pagina di I heart nuptime lei è carinissima e condivide delle ricette davvero golose!! 



Se avete domande o curiosità non esitate a scrivermi!!!
A prestissimo!!
Baci
Jorgette

giovedì 23 ottobre 2014

Vellutata di Cavolo Romano & Sesamo Tostato!









Due ricette in una settimana????? No non può essere... non ci credo.......  scrivo il post in fretta prima che succeda qualcosa....hihihi!

Bene dato che oggi, qui nella mia adorata Messina, è stato ufficialmente il primo giorno d'autunno, con annesso calo delle temperature..... mi si è subito scatenato il desiderio di una vellutata calda e saporita per rendere gustosa la cena, così dato che oggi ho acquistato questo meraviglioso cavolo romano, non potevo far altro che trasformare il mio desiderio in realtà!
Vi lascio questa ricettina light e velocissima, ecco cosa ci occorre...




INGREDIENTI per 2 persone:

  • 1 cavolo romano di media grandezza
  • 1 patata piccola
  • 1 porro
  • sale e pepe q.b.
  • 1 pizzico di curry
  • olio extra vergine d'oliva
  • semi di sesamo
PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo accuratamente il nostro cavolo, ed eliminiamo le foglie esterne e più dure.
Una volta lavato tagliamo le cimette e disponiamo il nostro cavolo in una pentola, aggiungendo il porro tagliato a rondelle, e la nostra patata lavata e pelata.
Saliamo , pepiamo e riempiamo la nostra pentola di acqua calda.
Cuociamo il cavolo per 20 minuti circa o finchè non sarà totalmente morbido .
Aggiungiamo il pizzico di curry,  e regoliamo di sale qualora dovesse servire.
Eliminiamo l'acqua in eccesso, e con l'aiuto di un frullatore ad immersione creiamo la nostra vellutata.
A questo punto, in un padellino tostiamo i semi di sesamo, finchè non diventeranno scrocchiarelli.
Cospargiamo la nostra vellutata di semini, aggiungiamo 1 cucchiaino d'olio e gustiamo!!!
Una bontà! Inoltre il cavolo è ricchissimo di fibre, minerali, e vitamine, è costituito per il 90% di acqua ed ha per questo pochissime calorie!
I semi di sesamo invece sono ricchi di proteine, e si riscontra anche una buona percentuale di calcio, ferro e fosforo.... mi sono documentata! ;)





Spero vi piaccia questa ricetta, ditemi cosa ne pensate!
A prestissimo
Jorgette

mercoledì 22 ottobre 2014

Dolce Pan di Zucca.....naturalmente Vegan!







Buon pomeriggio a tutti amici,
qualche giorno fa ho postato su instagram (anzi se vi va di seguirmi cliccate sul mio profilo j_orgette mi farebbe immenso piacere! ) la foto di una delle mie tante colazioni che amo condividere, nella quale mi accingevo a divorare una deliziosa fetta di pan di zucca!!!
Adoro l'autunno proprio per questo, la ZUCCA, uno tra gli ortaggi più buoni e versatili da utilizzare, dall'antipasto al dessert!!!
Che meraviglia....infatti dato che la divoro in tutti modi, prendo infiniti spunti su come impiegarla nelle mie ricette principalmente dai blog stranieri, soprattutto quelli inglesi e americani, infatti basta cercare " pumpkin recipes " che subito si scopre un meraviglioso mondo "arancione"!!!! :D
Ma basta dilungarmi vi do subito le dosi per realizzare questa sana delizia, che ho scovato su questo sito Happy Herbivour, troppo troppo carino! In più non viene utilizzato nessun tipo di grasso ed è vegan, quindi anche privo di uova!!!



INGREDIENTI :

  • 160 ml di latte di soia
  • 1/2 di cucchiaino di succo di limone
  • 400 gr di polpa di zucca già cotta in forno per 20 minuti
  • 160 gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1/2  cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 220 gr di farina integrale
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere


PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prendete la polpa di zucca già cotta e ponetela in un colino con un bel peso sopra, di modo che possa perdere tutta l'acqua in eccesso, infatti vi consiglio di svolgere questa operazione almeno 1 oretta prima di preparare il dolce, La polpa di zucca ben strizzata permetterà di ottenere un dolce più asciutto e  di facile conservazione.


Preriscaldate il forno a 180°.

Versate nel latte di soia, il succo di limone così da farlo cagliare.
In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti secchi, ovvero le varie spezie, il bicarbonato,il lievito e la farina integrale.
In un'altra terrina invece amalgamate con l'aiuto di una frusta, la polpa di zucca strizzata,il latte di soia cagliato, lo zucchero di canna e lo sciroppo d'acero.
Versate i liquidi sulle polveri, mescolate il tempo di far assorbire tutti gli ingredienti.
Rivestite di carta forno il vostro stampo e versatevi l'impasto, prima di infornare il pan dolce coprite la superficie con un foglio di carta di alluminio.
Infornate in forno statico per 1 ora, lo so sembra tanto ma ne vale la pena :)
 Questo pane è buonissimo da gustare a colazione, ma anche come merenda e/o dolcetto di fine pasto, dato che ogni fetta contiene solo 148 calorie!!!!
Spero davvero vi piaccia, io adesso vado alla ricerca di altre ricettine sfiziose a base di zucca, dato che la mia vicina me ne ha regalata mezza direttamente dal suo orto!!!



Questa è felicità!!!
A presto
Jorgette

lunedì 29 settembre 2014

VEGAN MUFFIN con farina integrale e mirtilli








Buon giornooooo e ben ritrovati golosoni!!!!!!!!!
Finalmente rieccomi pronta più che mai a condividere nuove emozioni, nuove scoperte ma soprattutto nuove ricette!!!
Non sono mica stata con le mani in mano, anche se avvolta da numerosi impegni che mi hanno costretta, mio malgrado, a trascurare questo mio piacevolissimo spazietto, ho trovato il tempo di cucinare, sperimentare e fotografare tante ricettine che non vedo l'ora di condividere!!!
E comincio subito con la ricetta di questi muffin golosissimi e super sani, senza uova, senza burro e senza latte!!!!
Adattissimi per la colazione (se mi seguite su instagram ho postato proprio una fotina con queste delizia! ) ma anche come spuntino per spezzare la fame o semplicemente per concedersi una coccola ;)
 Ma adesso basta sblaterale eccovi la ricetta.....


INGREDIENTI per 6 muffin:

  • 55 gr di farina integrale
  • 55 gr di farina di riso
  • 2 cucchiai di semi di lino + 5 cucchiai di acqua calda
  • 2 banane mature
  • 50 ml di olio di cocco ( oppure olio di semi di mais )
  • 50 ml di acqua
  • i semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 2 cucchiai di sciroppo d'agave ( o acero )
  • 1 cucchaino di cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 80 gr di mirtilli surgelati
  • q.b. di zucchero di canna da spolverizzare in superficie


PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lasciamo scongelare i mirtilli in un colino così che perdano un po del loro liquido, e prepariamo i semi di lino frullandoli e amalgamandoli con i 5 cucchiai di acqua calda di modo che diventino collosi e raggiungano la consistenza adatta per essere amalgamati al composto.

Preriscaldiamo il forno in modalità statico a 180° e rivestiamo la nostra teglia da muffin con i pirottini di carta forno.
Ok adesso partiamo con la preparazione vera e propria, che è di una semplicità estrema!

In una terrina uniamo tutti gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il pizzico di sale, il bicarbonato e la cannella.
In un'altra terrina schiacciamo le banane riducendole in poltiglia con l'aiuto di una forchetta, aggiungiamo i semi di lino, l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave, l'acqua e e i semi della vaniglia, mescoliamo tutto.

A questo punto preleviamo un cucchiaio di farina integrale dalla preparazione e lo spargiamo sui mirtilli, cosi' facendo non li faremo sprofondare sul fondo  dei nostri muffin, ma li ritroveremo ad ogni morso ;).

Uniamo i liquidi agli ingredienti secchi, e mescoliamo  il tutto, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti, ma non troppo, incorporiamo i mirtilli, e versiamo l'impasto nei pirottini. Spolverizziamo ogni muffin con un po di zucchero di canna, a vostro gusto considerando che l'impasto non è molto dolce!

Cuociamo in forno per circa 20-22 min, ma è sempre opportuno fare la prova "infilzo" con uno stuzzicadenti, se ne esce pulito i nostri muffin sono cotti!
Lasciamo intiepidire e poi gustimoceli!!!!!!! 
Per ogni muffin sono circa 220 kcal ;)



Ho voluto condividere questa ricettina con tutti voi oggi per un motivo a me carissimo, in quanto proprio il 29 settembre dell'anno scorso postavo la mia prima ricetta !! e quindi oggi con orgoglio auguro buon compleanno al mio piccolo blog che mi ha regalato tante emozioni meravigliose, mi ha fatto conoscere tutti voi e mi ha dato la possibilità di mettermi alla prova spronandomi a migliorare giorno dopo giorno!!!!!  
Perciò   AUGURIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!


Un abbarccio
Jorgette

mercoledì 20 agosto 2014

Pancakes ai frutti rossi




Buon pomeriggio golosoni.... 
Scusatemi per la lunga assenza ma i preparativi per il matrimonio e le ferie super limitate :(  Mi costringono a non poter trascorrere troppo tempo ai fornelli.... 
Ma nessun motivo mi può tenere lontano dal prepararmi una super mega colazione sana e nutriente per darmi la carica ed affrontare una giornata frenetica!
A tal proposito voglio condividere con voi questa nuova ricettina, dei dolcissimi pancakes con frutti di bosco e sciroppo d'acero..... Super slurp!!!!

INGREDIENTI per 4pancakes:
•70 gr di fiocchi d'avena bio
•1 banana
•2 albumi d'uovo bio
•1 cucchiaio di sciroppo d'acero bio
• cannella q.b. ( facoltativo )
• frutti di bosco surgelati  a piacere ( circa 30 gr )


PREPARAZIONE:
In un mixer frullare fiocchi d'avena, banana, albumi ed 1 cucchiaino di cannella per circa 30 secondi, o finché il composto non risulterà cremoso.
Nel frattempo riscaldare una piastra o una padella antiaderente.
Versare 2-3 cucchiai di composto a formare dei piccoli cerchi e lasciare cuocere per circa 30 secondi per lato.
Una volta cotti disporli su un piatto, cospargerli di sciroppo d'acero e guarnire con i nostri frutti rossi! 
Una vera delizia, sana,  proteica e nutriente ( 2 pancakes corrispondono a circa 255 calorie )!!!! 
Spero vi piaccia questa ricettina super veloce!!
A presto
Baci 
Jorgette 

venerdì 15 agosto 2014

Buon ferragosto!!!

Buon giorno golosoni!!!
Perdonatemi per l'assenza ( mi mancate!!! ) ma tornerò prestissimo e con tante nuove ricettine!!
Intanto vi auguro un felice e assolato ferragosto!!!
A presto 
Baci     
Jorgette      



giovedì 17 luglio 2014

Plumcake di Verdure con cubetti di tofu




Buona giorno golosoni!!!
Come state??? questa mattina mi sono imposta di mettere da parte gli impegni per dedicare almeno mezz'ora di tempo al mio piccolo blog per condividere  con voi questa nuova ricettina tutta vegetariana, infatti si tratta di un plumcake salato ricchissimo di verdure e con l'aggiunta di uno dei formaggi più buoni e leggeri che adoro, la feta greca! :))))
E semplicissimo da fare, infatti vi dico subito cosa ci occorre per prepararlo.....



INGREDIENTI:

  • 100 gr di farina integrale
  • 50 gr di farina di riso
  • 1 peperone giallo
  • 1 porro
  • 1 zucchina piccola
  • 1 fetta di zucca rossa
  • 10 pomodorini pachino 
  • 100 gr di feta  tofu al naturale
  • 1 cucchiao di semi di chia ammollati in 2 cucchiai d'acqua
  • 100 ml di latte vegetale ( soia, avena, miglio)
  • sale q. b.
  • pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di garam masala ( o curry o paprica o la spezia che più vi piace )
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • semini vari per decorare ( facoltativo)



PREPARAZIONE:
Per prima cosa  partiamo riducendo a cubetti le nostre verdure e tagliando a rondelle il porro.
Foderiamo uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata.
In una padella grande lasciamo sbollentare  il porro con i cubetti di peperone versando mezzo bicchiere d'acqua, non appena  saranno ammorbiditi e l'acqua  sarà evaporata aggiungiamo  1 cucchiaio di olio e.v.o.
Facciamo rosolare per qualche istante ed aggiungiamo le restanti verdure.
Saltiamo in padella per circa 5 minuti ( dovranno rimanere croccanti ) saliamo e pepiamo ed aggiungiamo il garam masala.
Una volta cotte lasciamo intiepidire le nostre verdure e dedichiamoci al plumcake.
In una terrina versiamo i semi di chia ammollati e divenuti gelatinosi, aggiungiamo il latte ed un pizzico di sale; in un'altra terrina invece uniamo le farine, un altro pizzico di sale, il lievito ed il bicarbonato.
Preriscaldiamo il forno a 200 ° in modalità statico, e tagliamo il tofu a cubetti .
A questo punto amalgamiamo le nostre farine ai semi di chia ed al latte e con un cucchiaio di legno amalgamiamo gli impasti.
Aggiungiamo le verdure ed il tofu e continuiamo ad a mescolare.
Trasferiamo l'impasto nello stampo, cospargiamo la superficie di semini ed inforniamo per circa 38-40 minuti.
Una volta cotto ( anche qui come nei dolci possiamo accertarci della giusta cottura con la prova stecchino ), lasciamo intiepidire e poi buon appetito!!
Io l'ho accompagnato con una freschissima insalata mista..... è stato un pasto davvero appagante e leggero!




Spero vi piaccia!
A prestissimo!!!!!!!!
Baci
Jorgette